Preparazione

Lessate le patate intere in acqua salata, spellatele, schiacciatele e mettetele nella casseruola con il burro, mescolando per amalgamarlo. Aggiungete l'aglio tritato molto fine e i formaggi grattuggiati e mescolate energicamente con movimenti dall'alto verso il basso, aggiungendo qualche cucchiaio di panna per dare al composto un pò di morbidezza. Continuate a mescolaredall'alto verso il basso per una diecina di minuti a fuoco dolce, fino a quando il formaggio inizia a filare , sollevandolo, ricade a forma di nastro. Servite subito con patate lessate e sottaceti.