Preparazione

Lavate bene le cozze, fatele aprire in una larga padella e scartate la parte di guscio vuoto. Rosolate la cipolla, aglio e prezzemolo tritati in 2 cuchiai di olio, unite il pomodoro e basilico e cuocete 15 minuti. Salate e pepate e condite con altri 2 cucchiai di olio. Versate un pò di salsa nel fondo di una pirofila, allineatevi sopra le cozze nel loro guscio, cospargete con l'Asiago tritato, prezzemolo e basilico tritati e fate gratinare per 10-15 minuti nel forno già caldo a 200 gradi. Servite con fette di pane casereccio tostato.