Preparazione

Tagliate a pezzi regolari il baccalà, eliminando spine e la pelle e infarinatelo. Affettate sottili le cipolle e rosolatele in 4 cucchiai d'olio fino a quando sono morbide. Mettete la metà delle cipolle e del loro condimento in una pirofila, allineatevi il baccalà, distribuitevi sopra il formaggio tritato grossolanamente, le rimanenti cipolle e abbondante prezzemolo tritato. Cospargete con una manciatina di pangrattato, irrorate con un filo di olio e cuocete nel forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti o fino a quando la superficie è ben dorata.